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La restauration collective grande consommatrice de conserves
Restauration & D.A. – Vendredi 20 Novembre 2009Globalement les acteurs de la restauration déclarent acheter 9,3 produits en conserve et ce, sur toute la gamme contre 3,6 en produits surgelés et 4 en produits frais réfrigérés (source IOD). Les consommateurs oublient que les produits frais peuvent perdre de 17 à 47 % de leurs vitamines au moment de leur cuisson alors que les produits appertisés les préservent à 70%…
(Cf. Info dewww.neorestauration.com