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• Futurs de la restauration durable

  Restauration & D.A. – Lundi 6 Janvier 2020

  Avec un total de 6,7 milliards de repas servis par an, la restauration a indiscutablement un rôle moteur dans la transition agricole et alimentaire. Cependant, à peine plus d’un Français sur 2 perçoit les efforts du secteur pour la mise en place d’une politique de développement durable. «Force est de constater que très peu de grandes enseignes prennent des engagements radicaux. Des avancées sont à noter, mais elles restent trop faibles. Les acteurs les plus innovants qui généralisent une offre responsable sont très majoritairement de petites structures», soulignent les auteurs de l’étude de l’agence Utopies. Ils préconisent les villes et le territoire comme l’échelle d’intervention la plus adéquate..

  (Cf. info Lydie Anastassion - Restauration )https://www.restauration21.fr