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Entre hausse des prix et arbitrages des convives, la restauration affiche des résultats contrastés
Restauration & D.A. – Lundi 26 Juin 2023C’est un paysage de la restauration contrasté que dépeint la dernière Revue Stratégique publiée par le cabinet Food Service Vision. La croissance de la consommation hors domicile, qui s’établit à 13 % en valeur au deuxième trimestre portée par la restauration commerciale (16 % en valeur), est essentiellement à mettre au crédit de la hausse des prix et les arbitrages des convives sont bien réels. Toutefois, plus de 6 restaurateurs sur 10 affichent leur confiance dans leur activité, espérant aussi que les effets de la déflation sur certaines matières premières se fassent rapidement ressentir. Différents scenarii sont envisagés par le cabinet en termes de prévisions de croissance en 2023 mais le scénario moyen dessiné s’établirait à 9 % en valeur sur l’ensemble de l’année…
(Cf. Info Jonathan Douay - Snacking)https://www.snacking.fr