Facilities

Dans le secteur de la RHD (Restauration Hors Domicile), la France arrive en tête avec 6,8 % de dépenses en retail, reflétant une croissance de +17,5 %. C’est ce q…

...

Dans le secteur de la RHD (Restauration Hors Domicile), la France arrive en tête avec 6,8 % de dépenses en retail, reflétant une croissance de +17,5 %. C’est ce qui ressort de l’étude basée sur les données du panel CREST de Circana. Les consommateurs européens ont dépensé 888 milliards d’euros en nourriture et boissons au cours de l’année écoulée, dont 37% ont été consacrés aux produits prêts à consommer, notamment sandwichs, salades, plats chauds et boissons achetés en magasins et dans les restaurants. Les acteurs comme les commerces de proximité ou encore les stations-services gagnent des parts de marché, remodelant le paysage concurrentiel à mesure que les consommateurs se tournent de plus en plus vers des options prêtes à consommer. Une tendance qui prend de l’importance et se pose comme une concurrence sérieuse aux restaurants…

Rejolt, plateforme spécialisée sur l’organisation d’événements d’entreprise, lance le premier scoring carbone des plateaux-repas. Il renseigne sur les émiss…

...

Rejolt, plateforme spécialisée sur l’organisation d’événements d’entreprise, lance le premier scoring carbone des plateaux-repas. Il renseigne sur les émissions de gaz à effet de serre de l’ensemble du plateau-repas tout au long de son cycle de vie. 11 critères répartis en 5 catégories ont été retenus : la dominante du menu, la composition du plateau, son emballage, la provenance des aliments, et le mode de transport utilisé pour la livraison. Une IA analyse l’ensemble de ces critères et calcule la note finale. Le nouvel outil s’imbrique dans une offre plus large solutions proposée par l’entreprise aux collaborateurs et aux directions achat et RSE, dans le pilotage de leur politique RSE. Elles disposent d’une vision consolidée de l’impact cumulé de tous leurs événements…

« Pour la première fois depuis longtemps, la restauration commerciale affiche son troisième trimestre consécutif de recul de la fréquentation« , note la Revu…

...

« Pour la première fois depuis longtemps, la restauration commerciale affiche son troisième trimestre consécutif de recul de la fréquentation« , note la Revue Stratégique de Food Service Vision. Si ce recul est en partie compensé par la croissance de la restauration collective et des commerces de proximité, avec la fin de l’inflation « les deux principaux moteurs de croissance sont au point mort ».Si l’effet JO est à nuancer — seuls 8 % des consommateurs se sont rendus dans les cafés, bars, restaurants pour regarder les épreuves et le seul impact positif sur la consommation a concerné les boissons, notamment en Île-de-France –, il ne faut pas négliger les facteurs météo ainsi que le contexte politique, qui ont joué sur la fréquentation… et seront à nouveau déterminants cet automne…

Selon une nouvelle étude Xerfi, le secteur de la boulangerie-pâtisserie est en forte mutation. Face à la baisse structurelle de la consommation de pain en France,…

...

Selon une nouvelle étude Xerfi, le secteur de la boulangerie-pâtisserie est en forte mutation. Face à la baisse structurelle de la consommation de pain en France, la plupart des boulangeries se sont tournées vers la vente de produits de petite restauration. Elles se retrouvent ainsi en concurrence frontale avec la restauration rapide. Sandwichs, pizzas, quiches, burgers et autres boissons génèrent aujourd’hui 35 % du chiffre d’affaires des terminaux de cuisson et 17 % de celui des boulangeries. Au total, ces produits de snacking commercialisés dans les enseignes de boulangeries pèsent trois milliards d’euros et représentent 10% du marché de la restauration rapide. Pour renforcer leurs positions face à des consommateurs de plus en plus exigeants sur le marché de la pause-déjeuner, les grands réseaux ne ménagent pas leur peine pour étoffer leur offre de snacking…