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D’ici au 1er janvier 2025, la restauration collective doit diviser par 2 son gaspillage alimentaire. Ce qui ouvre un boulevard à la startup Kikleo créée en 2019….

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D’ici au 1er janvier 2025, la restauration collective doit diviser par 2 son gaspillage alimentaire. Ce qui ouvre un boulevard à la startup Kikleo créée en 2019. Vincent Garcia et Martin de Giraut d’Agay, ses 2 cocréateurs, ont développé une solution de reconnaissance et d’analyse de restes de plateaux en salle et de production en cuisine. Placé au niveau de la dépose plateaux (ou en cuisine au-dessus des biodéchets), un boîtier muni d’une caméra 3 D prend en photo leur contenu. Chaque élément est reconnu par un algorithme d’intelligence artificielle. En plus d’être identifié, le reste alimentaire est également « pesé » grâce, à la 3 D. « On extrait le volume et on en déduit le poids, un coefficient de densité étant associé à chaque élément » résume Vincent Garcia. Terminée la manutention fastidieuse et chronophage associée aux campagnes de pesée ! Les deux chefs d’entreprise arguent d’une réduction du gaspillage de plus de 25 % en 6 mois…

10 millions de tonnes produites chaque année essentiellement au Brésil, Vietnam, en Indonésie, en Colombie, Honduras…, génèrent des échanges mondiaux de café de 10 et 1…

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10 millions de tonnes produites chaque année essentiellement au Brésil, Vietnam, en Indonésie, en Colombie, Honduras…, génèrent des échanges mondiaux de café de 10 et 15 milliards de dollars selon les années. Plus de 2,25 milliards de tasses de café sont bues par jour dans le monde ce qui fait vivre 25 millions de petits producteurs et 100 millions de personnes dans l’importation, la transformation et la distribution. Décrié par certains, la boisson élevée en caféine a des avantages pour votre santé et pour le business, elle devient un facteur de socialisation et de management. Dans les entreprises, on prend sa « pause café », un moment d’échanges entre collègues qui favorise l’esprit d’équipe, les discussions informelles entre collègues, la machine à café intégrant le management moderne…

L’ONU a fixé au 29 septembre la journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages de nourriture. C’est l’occasion d’appeler à une vraie mobilisation…

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L’ONU a fixé au 29 septembre la journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages de nourriture. C’est l’occasion d’appeler à une vraie mobilisation pour réduire le gaspillage alimentaire qui génère 10 % des émissions des gaz à effet de serre du secteur. De plus, la moitié du gaspillage survient en amont de la consommation, dans la chaîne d’approvisionnement. Il est donc essentiel de repenser nos habitudes alimentaires, de la production à la consommation, en passant par la transformation ou la distribution. Cette inefficacité systémique nuit à l’environnement, mais elle a également des conséquences économiques et humaines. Moins de 12 % du prix de vente revient aux producteurs, tandis que près d’un milliard de personnes souffrent de la faim alors que la moitié de nos produits alimentaires sont gaspillés…

 

Actuel directeur des opérations d’Elior Group, Boris Derichebourg devient également président-directeur général d’Elior France, en remplacement de Jean-Yves Fontaine. <...

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Actuel directeur des opérations d’Elior Group, Boris Derichebourg devient également président-directeur général d’Elior France, en remplacement de Jean-Yves Fontaine. «J’ai décidé de confier à Boris la mission d’accélérer le redressement et le développement de l’activité de restauration collective en France. Cette nouvelle direction pourra s’appuyer sur une organisation simplifiée, plus transverse, pleinement centrée sur les opérations, et qui sera effective d’ici à la fin de l’exercice fiscal en cours.», commente Daniel Derichebourg, PDG d’Elior Group. Ce drnier aura notamment pour priorité le développement des synergies commerciales entre les différents métiers du groupe, conserve par ailleurs la présidence de Derichebourg Muliservices, société acquise par Elior Group en avril dernier…

Compass Group a dévoilé son étude annuelle « Global Eating at Work 2023 ». Alors que les jeunes générations sont de plus en plus nombreuses à rechercher une expérience…

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Compass Group a dévoilé son étude annuelle « Global Eating at Work 2023 ». Alors que les jeunes générations sont de plus en plus nombreuses à rechercher une expérience de vie au travail – un phénomène accentué par la crise sanitaire – la restauration d’entreprise apparaît comme un véritable atout pour la marque employeur. En effet, elle permet de favoriser le bien-être au travail, la productivité des équipes et la collaboration entre collègues. Ainsi, 70% des travailleurs préfèrent déjeuner entre collègues lorsque les lieux de travail proposent une offre alimentaire avancée. La restauration d’entreprise est également un lieu qui permet aux salariés de mieux manger. Les employés sont ainsi de plus en plus à la recherche de produits qualitatifs, sains et respectueux de l’environnement…