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21 ans après avoir rejoint le groupe Sodexo, Bruno Vaquette, 47 ans, diplômé de Skema et de l’Insead, en devient le DG France. Sa parfaite connaissance du groupe et…

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21 ans après avoir rejoint le groupe Sodexo, Bruno Vaquette, 47 ans, diplômé de Skema et de l’Insead, en devient le DG France. Sa parfaite connaissance du groupe et des métiers de Sodexo, ainsi que son parcours professionnel international au sein de l’entreprise permettront d’enrichir les expertises de la France. Directeur des Operations de Sodexo Services aux Entreprises en France en 2012, il occupe successivement les fonctions de Président de Sodexo en Chine de 2014 à 2018, puis devient DG du segment Seniors au niveau mondial jusqu’en décembre 2020, basé aux Etats-Unis. Depuis janvier 2021, il était DG des segments Santé/Seniors et Education de la Région Europe Continentale. Il succède à Anna Notarianni, promue Secrétaire Générale et Directrice de l’Impact Groupe de Sodexo…

D’après l’enquête de Sirha Food, 86 % déclarent être engagés dans une démarche de transition écoresponsable, se répartissant comme suit : 100 % des agriculteurs sont en…

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D’après l’enquête de Sirha Food, 86 % déclarent être engagés dans une démarche de transition écoresponsable, se répartissant comme suit : 100 % des agriculteurs sont engagés, 79 % des restaurateurs et 78 % des fournisseurs, distributeurs et acteurs du digital. En ce qui concerne les restaurateurs, 72 % construisent leur carte avec des produits de saison, 60 % se fournissent en circuit court et 42 % utilisent des produits biologiques. Cependant la pratique est encore freinée par les prix trop élevés des produits et denrées, notamment ceux issus de l’agriculture biologique, répondent 60 % des restaurateurs. De leur côté, les producteurs regrettent le manque d’accompagnement, d’aides et d’informations en particulier au sujet des énergies propres. Et 83 % estiment que le problème environnemental le plus important réside dans la conception et la consommation des produits…

D’après la 6ème édition du rapport du DigitalFoodLab sur l’écosystème français de la Food Tech, ce secteur est en plein essor, comme le montre la levée de 250 millions…

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D’après la 6ème édition du rapport du DigitalFoodLab sur l’écosystème français de la Food Tech, ce secteur est en plein essor, comme le montre la levée de 250 millions d’€ annoncée par InnovaFeed qui signe ainsi le plus gros tour de table de l’Ag Tech européenne. En 2021, les start-up française du secteur ont levé 875 millions d’euros, soit 40% de plus qu’en 2020, qui était pourtant une bonne année. L’année 2022 semble aussi bien partie puisque le cabinet affirme que « les investissements sont bien orientés » lors de la première moitié de l’année. Et ce malgré une baisse des investissements dans les entreprises technologiques à l’échelle du monde et un contexte macro-économique difficile. Cette bonne dynamique est notamment due à une présence accrue d’investisseurs étrangers en France…

L’équation n’est pas simple pour les acteurs de la restauration collective, confrontés à la baisse de fréquentation liée au télétravail, à la hausse du prix des pr…

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L’équation n’est pas simple pour les acteurs de la restauration collective, confrontés à la baisse de fréquentation liée au télétravail, à la hausse du prix des produits alimentaires, de l’énergie et des salaires de leur personnel. Recherche de plus de convivialité au bureau – notamment au moment de la pause déjeuner – et demande de menus plus qualitatifs et variés : telle est la nouvelle donne qui bouscule l’offre des prestataires. C’est tout un mixte à repenser, avec une gamme de solutions de restauration, des espaces conçus comme des cocons et connectés. A La Défense, Sodexo propose aux 2.000 occupants du Campus Cyber, un « food court » avec 6 kiosques, une brasserie, un « sky lounge » bistronomique, un restaurant lieu de vie ouvert toute la journée avec un service à table, un « room service » pour les réunions, un espace café, des frigos connectés…

Avec la crise sanitaire, un grand nombre de restaurants d’entreprises traditionnels ont fermé ou se sont mis à tourner au ralenti. Malgré, un léger rebond depuis la…

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Avec la crise sanitaire, un grand nombre de restaurants d’entreprises traditionnels ont fermé ou se sont mis à tourner au ralenti. Malgré, un léger rebond depuis la fin des confinements, ils peinent à récupérer leur fréquentation d’avant-crise. Les directions attendent des prestations plurielles et individualisées (Frigo connecté, self, brasserie haut de gamme…) pour des salariés devenus plus exigeants. Il y a une volonté des collaborateurs de vouloir manger partout tout le temps et en même temps, leurs entreprises veulent qu’ils recréent des liens entre eux. La frontière entre espace de restauration et espace de travail a tendance à disparaître. Si l’effervescence de nouveaux modèles de restauration d’entreprise est un succès, elle est toutefois menacée par l’inflation qui touche aussi bien le prix des matières premières et l’énergie que les salaires revalorisés…