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• Le DD et les équipements de restauration

  Restauration & D.A. – Jeudi 30 Octobre 2014

  La prise en compte du DD par les fabricants est quasi systématique. Si l’éco-conception reste encore à développer du fait de sa complexité, les performances énergétiques ont, elles, fait des pas de géant. En laverie les consommations d’eau sont spectaculairement abaissées. L’eau de pré-lavage ou de rinçage est recyclée pour être réutilisée. Certains constructeurs mutualisent les lavages, vaisselle et plateaux (évitant 2 machines). Enfin , en énergie, toujours en laverie, on sait récupérer la chaleur de la machine pour chauffer l’eau, par exemple… (Cf. info de Nelly Rioux)

  (Cf. Info de Nelly Rioux)http://www.restauration21.fr