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• Engagement du DD en Restauration

  Restauration & D.A. – Vendredi 1 Décembre 2017

  Une étude Harris Interactive, commanditée par Métro, évalue celui-ci. Les résultats présentés le 27 novembre, à un colloque sur les enjeux et tendances de la restauration de demain. 1.056 (restaurants traditionnels et rapides, traiteurs, cafés-bars-pubs) furent questionnés fin octobre. 57 % se sentent concernés par le DD en R et avoir une responsabilité élevée. La gestion des déchets (63%) et la traçabilité de l’origine des produits (71 %). Engagés, ils déclarent mener 6 actions en moyenne. Ils sont 85 % à réduire, trier et recycler leurs déchets et consommation d’eau. Leurs motivations ? Le respect de l’environnement (72 %), le soutien aux producteurs locaux (62 %)…

  (Cf. info de Lydie Anastassion - pour Restauraion21)http://www.restauration21.fr/