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• Obligation d’informer sur les allergènes

  Restauration & D.A. – Lundi 8 Décembre 2014

  Le règlement INCO, relatif à l’information de la clientèle des restaurants (avec un document écrit) sur la présence des allergènes dans  les recettes proposées sur les cartes, entrera en vigueur le 13 décembre prochain. Les 14 allergènes concernés par cette mesure, sont les produits suivants où à base de ceux-ci : Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge…) ; Crustacés ; Oeufs ; Poissons ; Arachides ; Soja ; Lait (y compris le lactose) ; Fruits à coque ; Céleri ; Moutarde ; Graines de sésame ; Anhydride sulfureux et sulfites ; Lupin ; Mollusques.

  (Cf. Info dehttp://www.restauration21.fr