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Pour une restauration plus vertueuse
Restauration & D.A. – Mardi 23 Juin 2020La Convention citoyenne pour le climat (CCC) veut faire de la restauration collective un des leviers de la réduction des émissions de gaz à effet de serre. Elle préconise de : Mettre en place une prime à l’investissement pour les établissements leur permettant de s’équiper en matériel, de former les personnels, de mener des campagnes de sensibilisation ; Proposer un bonus de 10 cts par repas pour les petites cantines bio et locales ; Créer un « observatoire de la restauration collective » ayant pour objectif de partager les bonnes pratiques et de suivre l’atteinte des objectifs de la loi Egalim ; Passer à un choix végétarien quotidien dans les self-services ; Étendre les dispositions de la loi Egalim à la restauration collective privée…
(Cf. Info Lydie Anastassion - Restauration 21)https://www.restauration21.fr