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Restauration collective : ce qui vous attend en 2021 et après
Restauration & D.A. – Lundi 4 Janvier 2021La restauration collective durable poursuit sa marche en avant ! Rappelons notamment, d’ici 2025, la réduction du gaspillage alimentaire de 50 % par rapport au niveau de 2015, le menu végétarien quotidien sur la base du volontariat à partir de septembre 2021, la restauration collective publique devra servir 50 % de produits bio et durable (loi Egalim) d’ici 2022, la fin du plastique à usage unique, la gestion des déchets… La loi Agec du 10 février 2020 relative à la lutte contre le gaspillage et à l’économie circulaire raccourcit les délais de la généralisation du tri à la source des biodéchets. A partir du 1er janvier 2023, les producteurs de plus de 5 tonne de biodéchets par an auront alors l’obligation de les trier à la source…
(Cf. Info Lydie Anastassion - Restauration 21)https://www.restauration21.fr