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Études de marchés

  • La restauration collective n’en finit pas de se réinventer

    2024
    La restauration collective n’en finit pas de se réinventer

    Constamment en mutation, le secteur de la restauration doit sans cesse se renouveler pour s’adapter aux différentes crises et nouvelles attentes. C’est un secteur résilient avec un CA de 120,21 milliards d’euros en 2023...

    (Année 2024)
  • La restauration collective se met au goût du jour

    2023
    La restauration collective se met au goût du jour

    La crise sanitaire a rebattu les cartes en favorisant l’essor du télétravail. Le taux de fréquentation des cantines a baissé de 20 à 30 %. Ce phénomène a entraîné la fermeture des selfs surdimensionnés au profit de nouvelles ... (Année 2923)
  • La pause déjeuner à l'heure du travail hybride

    2022
    La pause déjeuner à l'heure du travail hybride

    Culturellement ancrée dans les habitudes des collaborateurs français, la pause repas est bien plus qu’un moment pour se nourrir. C’est aussi un espace de socialisation, de convivialité, de partage et d’échanges...

    (Année 2022)
  • Réenchanter la pause déjeuner

    2021
    Réenchanter la pause déjeuner

    La crise sanitaire a conduit les entreprises de restauration à accélérer leur mutation. Au menu, de la transparence sur la provenance et la qualité des aliments, des circuits courts, et des concepts de restauration plus flexibles...

    (Année 2021)
  • Quand la restauration prend du sens

    2020
    Quand la restauration prend du sens

    La restauration collective est en mutation. Si le secteur reste en croissance, il doit faire face à de nouveaux défis : contraintes réglementaires accrues, demande croissante en produits frais, locaux et bio, lutte contre le...

    (Année 2019/2020)
  • La restauration, le "moment privilégié"

    2018
    La restauration, le "moment privilégié"

    Si la pause déjeuner a beaucoup évolué, elle n’en reste pas moins incontournable. Champions du monde du temps passé à table et fins gastronomes, les français sont très attachés à ce moment de détente... (Année 2018)
  • Le consommateur évolue la restauration aussi

    2017
    Le consommateur évolue la restauration aussi

    Depuis les vingt dernières années, les comportements des consommateurs, dont les rapports avec la restauration, ont beaucoup évolué. En effet, les scandales alimentaires, le bouleversement des modes de travail avec ...

    (Année 2017)
  • La restauration à l’ère du digital

    2016
    La restauration à l’ère du digital

    La digitalisation des organisations touche tous les secteurs et entraîne des mutations en profondeur qui redéfinissent les modèles en place. La restauration collective n’y échappe pas. Qu’il s’agisse des services aux...

    (Année 2016)
  • Vous avez dit « cantine » ?

    2015
    Vous avez dit « cantine » ?

    En l’espace d’une décennie, la restauration d’entreprise s’est largement professionnalisée et n’a plus rien à envier à la restauration commerciale. De nouveaux concepts ont émergé, portés par l’évolution des comportements...

    (Année 2015)
  • Une restauration sous-traitée, bien pilotée, coordonnée et suivie

    2014
    Une restauration sous-traitée, bien pilotée, coordonnée et suivie

    Comment garantir dans la durée la qualité d’un service de Restauration Externalisée ? Les vertus du pilotage d’une prestation et de son suivi
    contractuel...

    (Année 2014)