Revue de Presse

• Paris La Défense : des critères environnementaux dans la nouvelle sélection des food trucks

  lundi 7 septembre 2026

  Pour renouveler sa flotte de restauration nomade, Paris La Défense (4e quartier d’affaires au monde selon  le baromètre d’attractivité des quartiers d’affaires EY-ULI 2025 lance son 11e appel à candidatures. Les 18 food trucks et 2 coffee trucks qui ...  Lire la suite >

  auteur: Lydie Anastassion - Restauration21

  source: www.restauration21.fr

• Thierry Marx pointe le poids des charges et l’envolée des arrêts de travail

  lundi 31 août 2026

  Pour le chef les charges sont trop lourdes et les professionnels n’arrivent plus à investir dans leurs outils de travail. Le niveau des charges pèse à la fois sur les entreprises et les salariés. Thierry Marx dénonce la complexité du ...  Lire la suite >

  auteur: Pascale CARBILLET - L'hotellerie restauration

  source: www.lhotellerie-restauration.fr

• Sodexo prévoit de supprimer plus de 2.000 emplois en France

  jeudi 27 août 2026

  Le numéro deux mondial du secteur, présent dans 67 pays et qui compte 470.000 employés, a été fortement touché par la crise du Covid-19, qui pèse sur la restauration d'entreprise, les écoles, les universités et les activités événementielles... Lire la suite >

  auteur: Challenges avec AFP

  source: www.challenges.fr

• Le poulet, nouvel eldorado du fast-food : l’envers du succès de McDonald’s à Tasty Crousty

  lundi 15 juin 2026

  Les enseignes de restauration rapide consacrées au poulet fleurissent aux quatre coins des villes. Un succès sur lequel lorgnent les géants du secteur, alors que la consommation de volaille des Français progresse d’année en année avec +6,2% entre 2023 et 2024, selon les données du service statistique du ministère de l’Agriculture. En comparaison, la viande de bœuf a reculé de -1,9%. En moyenne, les Français mangent ainsi près de 25 kg de poulet par an. Résultat, 52% des poulets consommés aujourd’hui n’ont pas été élevés en France. Parmi les principaux pays producteurs, on retrouve la Belgique, l’Espagne, l’Allemagne, les Pays-Bas et la Pologne. Des pays où les poulaillers industriels se multiplient pour répondre à la demande, au détriment de l’environnement et de la santé des populations locales...

  auteur: Florine Morestin - Novethic

  source: www.novethic.fr

• 2025, une année de bascule pour la consommation alimentaire hors domicile

  jeudi 28 mai 2026

  Avec 11,97 milliards de repas servis, un trafic stable et une restauration commerciale qui stagne à + 1,6 % de repas, 2025 marque, selon Bernard Boutboul de Gira, une véritable « année de bascule » pour la consommation alimentaire hors domicile. Entre inflation répercutée sur les prix, pénurie de personnel et arbitrages des consommateurs, le secteur entre dans une nouvelle phase où la fréquentation évolue peu malgré une croissance de la valeur. « Chose inédite depuis 20 ans, en dehors bien sûr de la période Covid, la CAHD reste flat en nombre de repas servis entre 2024 et 2025, alors que le chiffre d’affaires progresse encore de 4,3 %, principalement porté par les hausses tarifaires et les ouvertures », explique ce dernier. Derrière cette apparente résistance du marché, les écarts se creusent fortement entre les acteurs. Les chaînes enregistrent un total de + 1 % de repas malgré une hausse de 3,3 % de leur CA...

  auteur: La Rédaction de snacking

  source: www.snacking.fr

• Fontaine à eau en entreprise : quels avantages ?

  lundi 18 mai 2026

  De plus en plus d’entreprises font le choix d’installer une fontaine à eau. Pratique, accessible et simple à mettre en place, cet équipement s’inscrit dans une logique d’amélioration du quotidien au travail. Au-delà de l’aspect fonctionnel, il répond aussi à des enjeux d’organisation, de confort et de responsabilité. Placée dans un espace de passage, elle devient rapidement un point de repère. Les collaborateurs peuvent s’hydrater facilement, sans organisation particulière. Ce fonctionnement fluide s’intègre naturellement dans le quotidien professionnel et contribue à améliorer le confort au travail. Opter pour une fontaine à eau en entreprise permet également de limiter l’utilisation de bouteilles en plastique à usage unique. Cette évolution s’inscrit dans une volonté de réduire les déchets et de mieux maîtriser son impact environnemental...

  auteur: André Litali - Cadre & Dirigeant

  source: www.cadre-dirigeant-magazine.com

• Le snacking continue de tracer sa route

  jeudi 9 avril 2026

  Le secteur du snacking français représente 20,6 Md€ de chiffre d’affaires en France, soit 37 % du chiffre d’affaires de la restauration commerciale, selon l’étude Strateg’eat réalisée pour le Snack Show 2026. Il confirme son rôle de moteur de la restauration commerciale. Cette performance s’explique moins par un effet de mode que par une transformation structurelle des usages. Le snacking ne se cantonne plus à la pause méridienne. Il irrigue désormais l’ensemble de la journée. Il reflète nos nouveaux modes de vie. Nos horaires sont plus flexibles, nos envies plus fragmentées. Le snacking répond à ce besoin de rapidité, mais aussi de plaisir, à tous les moments de la journée. Parallèlement le snacking a changé de statut. Il est monté en gamme et revendique un positionnement gastronomique...

  auteur: Alice Mariette - Au cœur du CHR

  source: aucoeurduchr.fr

• Restauration collective : la pression monte

  mardi 24 février 2026

  Avec 11,5 Md€ de chiffre d'affaires et une croissance de 2,5 % par an attendue jusqu'en 2030, la restauration collective concédée semble solide. Mais les chiffres masquent des tensions profondes, alerte une étude Xerfi. La restauration d'entreprise peine à retrouver ses flux d'avant-crise, victime du télétravail et de la concurrence des boulangeries, de la grande distribution ou des cantines digitales comme Foodles. Dans un contexte de marges historiquement faibles, l'équation devient chaque jour plus complexe. Pendant ce temps, les lois Egalim, AGEC et Climat & Résilience imposent davantage de produits durables, de transparence et de lutte contre le gaspillage, renchérissant les approvisionnements. Côté recrutement, la tension reste vive. Près de 275 000 postes étaient attendus en 2025...

  auteur: Claire Cosson - Resto Zepros

  source: resto.zepros.fr

• Elior déploie le Green-score sur ses sites

  mardi 13 janvier 2026

  Après une phase de test de 2 mois (mai-juin 2025) dans 6 restaurants, Elior étend le Green-score® à ses restaurants d’entreprise et d’enseignement supérieur en France. Inspiré du Nutri-Score, ce dispositif permet aux convives de visualiser l’impact environnemental de leur assiette via une notation simple de A+ (faible impact) à F (fort impact). Les résultats du test sont prometteurs : 68 % des convives souhaitent consulter ce score au quotidien et 30 % ont déjà modifié leurs habitudes alimentaires. Le Green-score® repose sur une méthode prenant en compte le cycle de vie des produits (production, transport, emballage, transformation), la saisonnalité, les labels et l’origine. Cette approche permet de distinguer deux plats similaires en valorisant les démarches responsables...

  auteur: K.A. - Restauration Collective

  source: www.restauration-collective.com

• Le label antigaspi arrive dans les restaurants

  jeudi 30 octobre 2025

  Les professionnels de la restauration collective et commerciale peuvent désormais valoriser leurs efforts contre le gaspillage alimentaire en l’affichant avec un label national lancé par le ministère de la Transition écologique avec l’expertise de l’Afnor. Les critères du label antigaspi restauration sont compilés dans deux référentiels, les Afnor Spec 2304 et 2316. S’imposant comme des guides pratiques, ils définissent des indicateurs clairs et précis (grammes par couvert gaspillés, bonnes pratiques engagées, politique d’achat…) avec trois niveaux d’engagement, 1, 2 ou 3 étoiles. Le label est accordé pour trois ans et valable sur un seul établissement. Quant aux évaluations, elles sont effectuées par des organismes certificateurs agréés, garantissant la crédibilité et la transparence du label pour les consommateurs...

  auteur: Agnès Delcourt - Neorestauration

  source: www.neorestauration.com