Facilities Logo
Facilities Logo
Mon compte
Newsletter

Newsletter #353

Semaine du lundi 6 juillet 2020

La restauration, maillon essentiel de la transition et résilience alimentaires

lundi 6 juillet 2020

    la-restauration-maillon-essentiel-de-la-transition-et-resilience-alimentaires
    Considérés «commerçants non essentiels» au soir du 14 mars, certains restaurateurs ont très rapidement prouvé qu’ils pouvaient apporter une contribution positive dans la gestion de la crise du coronavirus et réinventer leur métier en mettant, les circuits courts et les produits locaux au cœur de leur modèle.
    Prises dans l’urgence, ces initiatives sont riches d’enseignements et méritent d’être pérennisées demain. En même temps que la crise a mis KO le secteur, elle semble jouer un rôle d’accélérateur de tendances déjà à l’œuvre : recours à des filières alimentaires courtes et locales, solidarité contre les inégalités et les discriminations, préférence aux commerces locaux et indépendants, transparence sur la provenance des produits, soutien et mise en avant de l’agriculture paysanne, croissance des ventes des produits bio.
    Une chose est sûre : les pratiques apparues pendant les 50 premiers jours de la crise ont développé dans la restauration des qualités nouvelles. Celles-ci pourraient à long terme permettre au secteur de mieux faire face à d’autres aléas, climatiques notamment. Surtout, elles confortent la restauration comme un maillon essentiel de la transition et la résilience alimentaires. Les restaurants qui se sont transformés en points de vente de produits locaux pendant la crise pourraient continuer à jouer demain ce rôle de tiers de confiance et de proximité pour faciliter les liens entre producteurs et consommateurs.
    Avant la crise sanitaire, les restaurants jouaient aussi déjà un rôle clé dans la dynamisation des villes et des territoires, avec l’émergence de lieux hybrides comme les hubs culinaires et culturels tels que le Time Out Market à Lisbonne, le Ground Control à Paris ou la Halle Boca à Bordeaux. Ce rôle pourrait prendre une toute autre envergure dans le monde post-confinement où certaines villes réfléchissent à de nouveaux projets urbains faisant la part belle aux piétons, aux cyclistes … mais aussi aux terrasses des restaurants.
    Des mesures pensées pour soutenir les restaurants mais qui pourraient, à plus long terme, les positionner comme des leviers clés dans la fabrique d’une ville plus apaisée.
    Enfin, un dernier point, qui pourrait conduire à une réinvention du secteur : la crise, qui a mis à l’arrêt brutalement un monde où l’accélération était la règle, pourrait bien inviter certains secteurs, dont la restauration, à renouer avec le temps long. Olivier Roellinger ne s’y trompe pas, pour qui «la contrainte oblige à ralentir». Au bout du compte, la transition alimentaire et territoriale pourrait donc constituer un bon levier de relance économique du secteur…

    auteur: Elisabeth Laville

    Revue de Presse

    Actus prestataires

    • sodexo-simplante-dans-un-nouveau-lieu-culturel-incontournable

      Sodexo s’implante dans un nouveau lieu culturel incontournable

      mardi 7 juillet 2020

      Présent dans près de 130 lieux culturels dans le monde, Sodexo continue de développer son expertise, en signant avec le musée Rodin un contrat de gestion des espaces de restauration pour les 5 prochaines années. Inspiré par l’ambiance à la fois romantique et moderne du musée, Sodexo propose un tout nouveau restaurant - L’Augustine - qui sera inauguré le 7 juillet prochain, avec une carte signée par la talentueuse cheffe Amandine Chaignot. Un espace sur-mesure avec la création d’une terrasse, entièrement vitrée, offrant une toute nouvelle perspective sur le jardin.

    • les-demenageurs-bretons-font-leur-cinema

      Les déménageurs bretons font leur cinéma

      mardi 7 juillet 2020

      Le 22 juin dernier marquait la dernière étape du déconfinement en France avec l’annonce de la réouverture des lieux culturels : salles de spectacles, théâtres, cinémas… À cette occasion, et pour aider ce secteur à se relancer après plus de 3 mois de fermeture, le réseau professionnel de déménagement, Les déménageurs bretons, se mobilise en lançant un jeu-concours dédié au secteur du cinéma : «Les déménageurs bretons font leur cinéma». Ainsi, du 18 juin au 17 septembre, la société de déménagement offre 4 cartes d’1 an de cinéma valables dans plus de 1.000 villes partout en France.

    • ensemble-complet-et-gratuit-de-40-cas-dutilisation-planon

      Ensemble complet et gratuit de 40 cas d’utilisation Planon

      mardi 7 juillet 2020

      Pour une stratégie maîtrisée et un retour sur le lieu de travail en toute sécurité, Planon, leader des solutions logicielles intégrées pour l’amélioration des process de gestion immobilière et de FM, met à la disposition de sa communauté, 40 cas d’utilisation complets et gratuits, de sa solution de gestion intégrée de l’environnement de travail (IWMS). Ses clients pourront aisément les configurer et les personnaliser afin de préparer le retour sur le lieu de travail en respectant les recommandations et les directives des agences de santé nationales et internationales, ainsi que des gouvernements.

    • brita-hydratez-vous-en-toute-serenite

      BRITA - Hydratez-vous en toute sérénité!

      mardi 7 juillet 2020

      Expert international des technologies d’optimisation de l’eau, depuis plus de 50 ans, BRITA a pour vocation d’apporter des solutions sur mesure pour les lieux d’accueil et les différents espaces de travail en conciliant hygiène, bien être des collaborateurs et développement durable. Avec la solution BRITA HygiènePlus, il assure une triple protection en combinant une préfiltration, puis une filtration très fine à membrane et en sortie la barrière thermique ThermalgateTM. Ce système permet de retenir 99,99999% des bactéries éventuelles avant l’écoulement de l’eau.

    Archives

    Événements à venir

    • APS

      APS

      mardi 7 octobre 2025
      jeudi 9 octobre 2025
      s'inscrire

      Ce salon de référence qui rassemble la communauté des professionnels sûreté - sécurité, aura lieu  à Paris Porte de Versailles.

    • PRODURABLE

      PRODURABLE

      mercredi 8 octobre 2025
      jeudi 9 octobre 2025
      s'inscrire

      Ce rendez-vous majeur des acteurs et des solutions de l'économie durable revient au Palais des Congrès de Paris pour sa 18e édition. 

    • Webinar live TopChrono

      Webinar live TopChrono

      mercredi 15 octobre 2025
      s'inscrire

      Webinaire en ligne, mercredi 15 octobre de 11h à 12h sur “Comment les professionnels peuvent-ils garantir la performance de leurs flux critiques ?

    • SIMI

      SIMI

      mardi 9 décembre 2025
      jeudi 11 décembre 2025
      s'inscrire

      À Paris - Porte de Versailles, l’événement de référence de l’investissement immobilier en France pour l’ensemble de l’écosystème sur tous les actifs et pour tous les territoires.

    Toute l'Actu