Facilities Logo
Facilities Logo
Mon compte
Newsletter

Newsletter #461

Semaine du lundi 12 décembre 2022

Modèles d’affaires à impact : comment la restauration répond à la crise par l’innovation

lundi 12 décembre 2022

    modeles-daffaires-a-impact-comment-la-restauration-repond-a-la-crise-par-linnovation
    Hausse des coûts énergétiques, des matières premières, et difficultés de recrutement : le secteur de la restauration traverse une zone de turbulences depuis le début de la crise sanitaire. Dans ce contexte, il est plus que jamais impératif de développer sa capacité d’adaptation et sa résilience, pour protéger voire développer son business – un enjeu qui amène son lot de questionnements. Comment attirer et fidéliser les collaborateurs comme les clients malgré une hausse générale des prix ? Comment construire un modèle répondant aux enjeux sociaux et climatiques actuels, tout en assurant la pérennité financière de l’entreprise ? Une partie de la réponse pourrait se nicher dans la bifurcation vers un modèle d’affaires à impact (positif). Pour cela, il s’agit de faire des petits pas pour explorer ce que Dave Snowden appelle les «possibles adjacents» – autrement dit le potentiel d’évolution à partir de l’existant. On ne peut ouvrir que les portes que l’on voit, comme le font les systèmes biologiques qui évoluent, nous rappelle aussi le biologiste Stuart Kauffman, par petites étapes progressives, à portée de main, plutôt que par des sauts extrêmes. L’évolution vers un modèle plus intégré verticalement et plus local est à la fois une source d’impact social (soutien à l’emploi et à l’économie locale) et environnemental (moins d’impact carbone)… mais aussi une source potentielle de sécurisation des approvisionnements, d’économies et de marge. Tout comme l’est, au vu du poids du poste «immobilier» (10% du chiffre d’affaires), une réflexion visant à optimiser les lieux, à les penser autrement pour y générer des revenus complémentaires : hub de restauration et partages d’espaces, pop-up stores et diversification des activités, livraison à domicile dans un monde post-covid, approche plus mobile…
    Autant de nouveaux modèles économiques, plus locaux, plus circulaires, moins intensifs en carbone et plus agiles, qui permettent de générer des synergies, de développer de nouvelles options par l’élargissement de son cœur de métier originel et de se renforcer face aux crises et tensions. Une approche où tout le monde est gagnant, puisqu’elle crée aussi plus de valeur et développe l’image de marque.
    Pour en savoir plus, découvrez l’étude « Modèles d’affaires à impact : innover par l’adjacent» disponible en téléchargement sur https://utopies.com/publications/note-de-position-26-modeles-daffaire-a-impact-innover-par-ladjacent

    auteur: Elisabeth Laville

    Revue de Presse

    Actus prestataires

    • securiteatalian-securite-sengage-en-faveur-du-volontariat-des-sapeurs-pompiers

      Atalian Sécurité s'engage en faveur du volontariat des sapeurs-pompiers

      lundi 12 décembre 2022

      Atalian Sécurité a signé avec la DGSCGC une convention de partenariat qui s'inscrit dans le cadre de la promotion du volontariat chez les sapeurs-pompiers. Leurs 40 sapeurs-pompiers volontaires bénéficieront désormais de 10 jours de mise à disposition avec leurs services d'incendie et de secours respectifs pour leurs formations et interventions. Les incendies étant de plus en plus fréquents, ce dispositif permet la programmation des gardes des sapeurs-pompiers volontaires établie sous le contrôle du directeur départemental des services d’incendie et de secours communiqué à l’employeur.

    Archives

    Événements à venir

    • SALON SETA 2026

      Parc des Expositions de Paris Porte de Versailles
      mardi 24 mars 2026
      jeudi 26 mars 2026
      s'inscrire

      En tenue conjointe avec Workspace Expo, rendez-vous unique pour rencontrer toutes les Directions Achat, Environnement de Travail, Immobilier et Facility Managers qui sont conviés à se retrouver pour échanger sur les problématiques actuelles et découvrir les évolutions de demain.

    Toute l'Actu